自从9月初开海后，各种新鲜的海产品鱼虾蟹大量上市啦，海边人的幸福日子来临了，必须狠狠地吃海鲜。前些日子，农村老家第一茬春玉米已经开始收获了，婆婆赶紧剥粒晒干，去磨了香香的玉米面，用最新鲜的食材做啥都美味。海边人有一个接地气的俗语：饼子就鱼，撑死个驴。说明了鱼锅饼子在胶东人心里的重要性。周末回家，婆婆用柴火灶做了一锅香喷喷的鱼锅贴饼子，柴火灶因为火旺，所以做的鱼特鲜香，饼子被大铁锅烤成一层金黄的锅巴，吃起来外面脆脆的，里面是煊软的，一口饼子一口鱼，全家人都特别的喜欢，吃嗨了。

饼子就用玉米面和豆面粉两种食材和制而成，比例是2:1，加一点小苏打就可以了，和面的时候边加水，边揉，做的饼子格外的香。

【鱼锅饼子】

【食材】小花鱼700克，葱姜蒜适量，红辣椒两个，豆瓣酱2茶匙，生抽两茶匙，料酒一茶匙，盐1.5茶匙，白糖少许，干花椒适量。

玉米面700克，豆面粉350克，小苏打少许，水适量。

【做法步骤】1、提前将饼子的面和好，锅里加入适量的底油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆香。

2、倒入适量的豆瓣酱，这是提鲜的小窍门儿。

3、倒入适量的纯净水烧开，倒入少许的生抽、料酒，少许白糖。

4、放入一把干花椒。

5、倒入洗干净的小花鱼，因为要做饼子需要熬的时间长，所以放的水比较多。

6、这时候锅底的火，改成中小火，再揉一下玉米饼子的面。

7、取适量的面团放入手中，两只手来回的转动，形成一个椭圆形。

8、利用巧劲儿，将饼子贴到锅的边缘上。

9、往大铁锅里倒入适量的盐调味。

10、盖上锅盖，大火煮15分钟，然后中小火10分钟，熬到汤汁浓郁就可以了。

11、出锅前撒一把葱花，美味即成。

小贴士：

1、怎样判定饼子熟没熟？掀开锅盖后，用筷子插一下饼子，饼子面不沾筷子说明饼子熟了。

2、玉米饼子的面要提前和好，玉米粉和豆粉的比例也要掌握好。

3、和玉米饼子面的时候，可以放一点白糖，提高它的煊度和口味。

3、一焖三分熟，鱼锅饼子做好后，可以在焖几分钟，这样使鱼更入味。